Als het mosselen seizoen weer aanbreekt kun je maar beter alvast wat mosselen recepten hebben klaarstaan. Het mosselen seizoen loopt van ongeveer half juli tot begin april. De algemene regel is dat mosselen verkrijgbaar zijn wanneer de ‘r’ in de maand zit. De Oosterschelde mosselen worden 100% in eigen land gekweekt en verwerkt: een echt schelpdier van Hollandse bodem. De mosselen van PLUS zijn afkomstig uit het allerbeste kweekgebied. En dat proef je!
Lekker eten begint bij de basis van een product. Wat veel mensen niet weten, is dat de kwaliteit van de zeebodem bepalend is voor de kwaliteit en smaak van mosselen. Daarom worden er hoge eisen gesteld aan de kweekgebieden. De Oosterschelde mosselen worden met de grootste zorg en aandacht behandeld: vanaf de vangst tot en met de verpakking in de fabriek. Dankzij deze zorg en aandacht én de zorgvuldig geselecteerde gebieden, kunnen er altijd smakelijke (én rijk gevulde) mosselschelpen van goede bodem worden geleverd. Onze Nederlandse delicatesse heeft het MSC-keurmerk, een onafhankelijk keurmerk dat garandeert dat de mossel duurzaam is gevangen. Lekker en verantwoord dus!
Tip! Welke wijn voor mosselen koken kun je het beste gebruiken? Kies voor een droge, witte wijn met voldoende zuurgraad en frisse tonen. Denk bijvoorbeeld aan een Sauvignon Blanc of Muscadet.
Op zoek naar een lekkere wijn bij mosselen? We helpen je op weg. Welke wijn het beste bij het gerecht past is afhankelijk van de manier waarop de mosselen worden bereid. Bij mosselen op traditionele wijze is een Muscadet of Chablis een goede match. Bereid je de mosselen op Provençaalse wijze, dan kun je gaan voor een Viognier of Gruner Veltliner. Bij mosselen met room en knoflook ga je voor een Franse Viognier en bij mosselen met curry of saffraan voor een Duitse Riesling of Gewürztraminer. Tot slot kun je bij mosselen op Spaanse wijze gaan voor een Albarino of Spaanse Garnacha.
Op zoek naar bier bij mosselen? Ga bijvoorbeeld voor witbier, blond bier of een tripel. Witbieren hebben een subtiel kruidige smaak met citrusachtige tonen die goed passen bij mosselen die op klassieke wijze zijn bereid of worden bereid met frisse, lichte sauzen. Blonde bieren hebben een licht tot matig bittere smaak, een zachte moutigheid en fruitig aroma. Deze smaken kunnen de natuurlijke zoekheid van mosselen en hun zilte, zeeachtige smaak versterken. Tripels hebben een complex smaakprofiel met hints van fruitigheid, kruidigheid en zoetheid die goed passen bij de natuurlijke zilte en hartige smaak van mosselen.
Benieuwd hoeveel kg mosselen per persoon je moet rekenen? Ga uit van 1,2 tot 1,5 kilo (in de schelp) per persoon bij een broodmaaltijd. Bij frietjes, salade of pasta heb je aan 1 kilo per persoon genoeg.
Heel eenvoudig! Mosselen uit de winkel zijn al zandvrij en ontdaan van hun baard (harige draden). Even spoelen met water is dan ook voldoende voordat je ze gaat koken.
Sommige mosselen die net uit de verpakking komen, staan een beetje open. Geef mosselen die open staan een tikje op het aanrecht. Sluit de mossel na enkele tellen? Dan kan hij mee in de pan. Gooi mosselen die niet sluiten en mosselen met een gebroken schelp direct weg.
Staat een mossel open? Geef deze dan een tikje op het aanrecht. Sluit de mossel na enkele tellen, dan kan hij mee in de pan. Sluit de mossel niet of is de schelp gebroken? Gooi deze dan weg.
Maak de mosselen eerst goed schoon. Spoel het zand weg en verwijder de baarden. Tik bij geopende mosselen tijdens het schoonmaken op de schelp. Sluit de mossel zich? Dan kun je de mossel nog klaarmaken. Voeg fijngehakte groente naar wens toe en stoof deze kort aan in een beetje boter. Voeg de schoongemaakte mosselen toe samen met eventuele kruiden. Gaar mosselen niet te lang, want dan worden ze taai. Ga voor hoog vuur en schud de mosselen om de 2 minuten om. Zodra de schelpen openen zijn de mosselen klaar. Optioneel kun je tot slot nog een saus aan de mosselen toevoegen.
Het populairste (traditionele) mosselgerecht maak je zo: snijd groenten als ui, prei en wortel en doe ze in een ruime pan met wat laurier en selderij. Leg de mosselen erop, bestrooi ze met peper en doe er eventueel een scheut room, witte wijn of bier bij. Kook alles gaar in ongeveer 10 minuten.
Tip: Gebruik de kant-en-klare PLUS Mosselgroente.
Mosselen moet je 3-8 minuten koken. Schud de mosselen elke 2 minuten om. Zodra de schelpen openen zijn de mosselen klaar.
Je kunt mosselen beter niet in te veel water koken. Mosselen moet je namelijk gaar stomen in plaats van koken. Plaats de mosselen in laag water, op hoog vuur en laat de deksel op de pan zodat er stoom ontstaat. Voor extra smaak kun je wijn, sherry of pernod toevoegen.
Mosselen eet je lekker met je handen. Gebruik de eerste lege schelp als klemvork om de volgende mossel uit de schelp te halen.
Eigen kun je van alles eten bij mosselen. Denk bijvoorbeeld aan (stok)brood, aardappel of een salade. Je kunt mosselen ook eten in combinatie met pasta, rijst of zelfs op een pizza. Laat je inspireren door onze velen recepten met mosselen!
Populaire sausjes bij mosselen zijn knoflooksaus, mosterdsaus, cocktailsaus, kerriesaus en ravigottesaus.
Benieuwd welke wijn bij mosselen past? Ga voor een mild droge, witte wijn met een fris fruitige smaak. Hierbij kun je denken aan een Pinot Blanc, Sauvignon Blanc of Viognier.
Mosselen kun je in de aankoopverpakking bewaren, onderin de koelkast. Houd de houdbaarheidsdatum in de gaten, mosselen kunnen snel bederven. Bewaar mosselen nooit in water, anders verliezen ze hun typisch zilte smaak.
