Sperziebonen recepten: alles voor overheerlijke gerechten met sperziebonen

Hoeveel sperziebonen per persoon? 

Gemiddeld kun je uitgaan van 200 tot 250 gram sperziebonen per persoon. Voor kinderen kun je 150 gram aanhouden. 

Hoe lang moeten sperziebonen koken? 

De kooktijd van sperziebonen is 4 minuten. Breng eerst een pan met ruim water aan de kook en voeg de sperziebonen toe wanneer het water kookt. Laat ze vervolgens 4 minuten koken voor beetgare sperziebonen. Als je de sperziebonen wat meer smaak wil geven kook ze dan wat langer.  

Hoelang moeten sperziebonen in de oven? 

Sperziebonen rooster je +/- 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C tot ze beetgaar zijn.  

Hoe moet je sperziebonen bereiden? 

- Sperziebonen koken: maak ze sperziebonen eerst schoon. Boen ze goed schoon in water. Vervolgens moeten de sperziebonen gedopt worden. Dit doe je door met een scherp mesje de dopjes (uiteinden) van de sperziebonen te snijden. Breng een pan ruim water aan de kook en voeg vervolgens de sperziebonen toe. Laat 4 minuten koken en giet af.  

- Sperziebonen wokken / Sperziebonen (roer)bakken: maak de sperziebonen goed schoon in water en dop ze vervolgens. Verhit een pan met olie op middelhoog vuur. Rauwe sperziebonen kun je in 10-12 minuten gaar wokken/bakken. Je kunt de sperziebonen eerst voorkoken of blancheren om de roerbaktijd te verkorten. Voeg kruiden en/of saus naar smaak toe en bak dit nog kort mee. De sperziebonen zijn nu klaar om geserveerd te worden.  

- Sperziebonen stomen: maak de sperziebonen goed schoon in water en dop ze vervolgens. Vul een grote pan water met een stoommandje of hittebestendig vergiet en een paar centimeter water. Zorg ervoor dat het stoommandje het water niet raakt. Breng het water aan de kook en leg de sperziebonen in het stoommandje. Bedek de pan en stoom de sperziebonen 3-5 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid.  

- Sperziebonen airfryer: verwarm de airfryer voor op 200 °C. leg de sperziebonen in het mandje en besprenkel met een beetje olie. Bestrooi met kruiden naar smaak. Plaats het mandje in de airfryer en zet de timer op 10 minuten. Schud de sperziebonen op de helft om. Haal de sperziebonen uit de airfryer en dien op. 

Hoe lang kan je sperziebonen bewaren? 

Hoe lang je sperziebonen kan bewaren is afhankelijk van de bewaarwijze.  

- Sperziebonen bewaren in de koelkast: 1 tot 2 dagen houdbaar. 

- Sperziebonen bewaren in de fruitschaal: 3 tot 5 dagen houdbaar. 

- Restjes sperziebonen bewaren: 2 dagen in de koelkast. 

- Sperziebonen invriezen: tot 12 maanden. 

Kun je sperziebonen invriezen? 

Ja, je kunt sperziebonen invriezen. Je moet wel eerst de sperziebonen blancheren voor je ze invriest. Het invriezen van sperziebonen doe je als volgt: maak de sperziebonen schoon en dop ze. Blancheer de sperziebonen 2-3 minuten. Spoel goed af onder koud water en laat goed drogen. Doe de bonen in een diepvries zakje of -bakje en vries ze in. De sperziebonen zijn zo tot 12 maanden houdbaar.  

Hoe moet je sperziebonen blancheren? 

Sperziebonen blancheren doe je als volgt: breng een pan water aan de kook. Maak ondertussen de sperziebonen schoon en dop ze. Dompel de sperziebonen nu 2-3 minuten onder in het kokende water (blancheren). Dompel de sperziebonen direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen. 

Wanneer is het sperziebonen seizoen? 

Het sperziebonen seizoen loopt van juli tot en met september. In deze periode zijn sperziebonen uit Nederland beschikbaar. Sperziebonen van andere afkomst zijn het hele jaar verkrijgbaar.