Boerenkool recepten voor het boerenkool seizoen

Wanneer is het boerenkool seizoen?  Boerenkool is een echte wintergroente. Vaak worden de eerste bladeren in november geoogst, als de eerste nachtvorst eroverheen is geweest. Hierdoor verliest het blad namelijk haar bitterheid omdat het suikergehalte in het blad stijgt. Vervolgens ligt de boerenkool tot maart in de winkels. 

Hoe lang moet boerenkool koken?  Boerenkool moet 15 tot 20 minuten koken. Zet de gesneden boerenkool in een ruime pan water op het vuur. Wanneer het water eenmaal kookt laat je de boerenkool nog 15 tot 20 minuten doorkoken. Giet de boerenkool vervolgens af met een vergiet.  

Kun je boerenkool invriezen?  Je kunt boerenkool invriezen. De boerenkool is dan tot 1 jaar houdbaar. Om rauwe boerenkool in te vriezen moet je de groente eerst blancheren. Verwijder hiervoor de bladeren en was ze goed onder stomend water. Plaats de bladeren in een ruime pan water en breng dit aan de kook voor 2-3 minuten. Giet de boerenkool af en spoel af met koud water. Dep de groente droog met keukenpapier en verpak ze in een plastic zakje of bakje 

Kun je boerenkool stamppot invriezen?  Iedere stamppot, dus ook boerenkool stamppot, kan worden ingevroren en is dan nog 3 maanden houdbaar. Het is belangrijk om de stamppot goed af te laten koelen. Stop de boerenkool stamppot vervolgens in een diepvries zak of -bakje en plaats de kliekjes in de vriezer.

Hoe kun je boerenkool bereiden?  Het bereiden van boerenkool kan op verschillende manieren: koken, wokken, bakken, stomen of roosteren in de oven. 

Boerenkool koken maakt hem zachter van smaak. Meestal wordt boerenkool gewassen en gesneden verkocht, dus kan je hem direct in een ruime pan met water stoppen. Breng het water aan de kook en laat de boerenkool 15 tot 20 minuten doorkoken.   

Boerenkool stomen zorgt ervoor dat de voedingsstoffen, kleur en structuur bewaard blijven. Stoom de boerenkool in 15-25 minuten, afhankelijk van hoe grof de boerenkool gesneden is, gaar.  

Boerenkool wokken of roerbakken geeft boerenkool een licht rokerige smaak en zorgt ervoor dat de groente knapperig blijft. Gesneden boerenkool roerbak je in 4-8 minuten beetgaar in olie.  

Boerenkool roosteren in de oven zorgt ervoor dat de boerenkool lekker knapperig wordt. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Meng de gesneden boerenkool met een scheutje olijfolie en spreid uit over een bakplaat. Rooster de boerenkool in 7 minuten knapperig.  

Hoe lang kun je boerenkool bewaren?  De houdbaarheid van boerenkool is afhankelijk van hoe je de boerenkool bewaart. 

In de koelkast: verse boerenkool is in de koelkast 3 tot 5 dagen houdbaar, voorgesneden boerenkool kan je 1 tot 2 dagen bewaren in de koelkast en gekookte boerenkool kun je tot 2 dagen bewaren in een goed afgesloten bakje. 

In de vriezer: verse boerenkool kan je tot 1 jaar bewaren in de vriezer. Gekookte boerenkool blijft nog maximaal 3 maanden houdbaar als je het invriest.