Spruitjes recepten: inspiratie voor gerechten met spruitjes

Wanneer is het spruitjes seizoen? 

Het spruitjes seizoen loopt van oktober tot en met maart.  

Hoe kun je spruitjes bereiden? 

Spruitjes koken: breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Als het water kookt kunnen de spruiten erin. Laat het water met de spruiten erin nog 10-12 minuten doorkoken. Je kunt controleren of de spruiten klaar zijn door er een vork in te prikken. Gaat dit gemakkelijk? Dan zijn de spruitjes gaar.  

Spruitjes wokken/spruitjes bakken: laat de spruiten eerst 10 minuten koken en wok/bak ze nog 3 minuten op middelhoog vuur. Tip: bak eerst wat spekjes in een pan voor je de spruitjes eraan toevoegt. De combinatie van spruitjes met spekjes is onweerstaanbaar!  

Spruitjes roosteren: verwarm de oven voor op 220 °C. Maak de spruitjes schoon en halveer ze eventueel. Leg de spruitjes op een met bakpapier beklede bakplaat en voeg kruiden, een marinade of andere ingrediënten naar keuze toe. Rooster de spruitjes 20-25 minuten in een voorverwarmde oven 

Spruitjes stomen: als je een special stoomoven hebt is dit heel eenvoudig. Activeer de stoomfunctie en stel de oven in op 100 °C. Hoe lang je de spruitjes moet stomen is afhankelijk van de grootte van de spruitjes. De richtlijn is om 8-10 minuten aan te houden. Heb je geen speciale stoomoven? Je kunt ook spruitjes stomen in een pan. Breng water in een ruime pan aan de kook en doe de spruitjes in een hittebestendige zeef. Hang deze aan de rand van de pan en dek af met een deksel. Stoom de spruitjes vervolgens in 8-10 minuten gaar.

Hoe lang moeten spruitjes koken? 

De kooktijd van spruitjes is afhankelijk van de grootte van de spruitjes, maar ga uit van 10-12 minuten kooktijd. Let op: breng eerst het water aan de kook voor je de spruitjes toevoegt. Laat vervolgens 10-12 minuten doorkoken.  

Hoe moet je spruitjes schoonmaken? 

Spruitjes schoonmaken is harstikke eenvoudig. Snijd de harde kontjes van de spruiten af en check of alle buitenste blaadjes er nog goed uitzien. Als je gele of zachte blaadje tegenkomt, verwijder deze dan. Spoel de spruiten tot slot nog af en je kunt de spruiten koken.  

Hoe lang kun je spruitjes bewaren? 

Hoe lang je spruitjes kunt bewaren is afhankelijk van hoe je ze bewaart: 

In de koelkast zijn spruiten tot 7 dagen houdbaar.   Buiten de koelkast blijven spruiten tot 3 dagen lekker vers.   In de vriezer zijn spruiten tot 12 maanden houdbaar.  

Kun je spruitjes invriezen? 

Je kunt spruiten invriezen nadat je ze 3 minuten hebt geblancheerd in kokend water. Spruiten zijn in de vriezer 12 maanden houdbaar.  

Hoe moet je spruitjes blancheren? 

Spruitjes blancheren doe je als volgt: breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Dompel de spruitjes 3 minuten onder en spoel ze vervolgens af onder koud water. Dep de spruiten voorzichtig droog en je kunt de spruitjes invriezen.