Gegrilde champignons, paprika en aubergine met Parmezaanse kaas en een frisse peterseliedressing

1. Snijd de aubergines over de lengte in plakken. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd in repen van 2 centimeter breed. Halveer de champignons.
2. Gril de groenten op de barbecue tot er mooie grilstrepen ontstaan.
3. Pers het sap van de citroen uit. Hak de peterselie grof en pureer met een staafmixer samen met de olijfolie, de witte wijn azijn, de suiker en het citroensap tot een groene dressing.
4. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot deze goudbruin zijn.
5. Verdeel de geroosterde groenten over een grote schaal en besprenkel de groenten met de frisse peterselie dressing en eventueel met wat achtergehouden peterselie.
6. Garneer de groenten met geschaafde Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
   

Tip
Voor een maaltijdsalade meng je 200 gram gekookte PLUS Farfalle pasta door de ingrediënten.

Gegrilde bloemkool

1. Verwijder de groene bladeren van de bloemkool, snijd de kool in gelijke plakken en dep deze droog met een vel keukenpapier.
2. Smelt de boter en de olie in een steelpan en voeg de paprikapoeder en de komijnpoeder toe.
3. Bedek de bloemkoolplakken met het botermengsel en gril de bloemkool 4-5 minuten op een rooster direct boven de hete kolen.
   

Groene asperges omwikkeld met knapperige bacon

1. Verwijder 2 centimeter van de uiteindes van de asperges.
2. Wikkel de plakjes bacon om de asperges maar de laat de kopjes vrij. Zorg dat de plakjes elkaar steeds overlappen, zo blijft het goed plakken.
3. Gril de bacon knapperig en de asperges in 8-10 gaar.
   

Tip
Lekker met een citroen-vinaigrette.