Beef wellington met feestelijke vulling
Verhit boter in een pan en bak het met peper en zout bestrooide vlees rondom bruin. Laat het afkoelen. Fruit uien in het bakvet, voeg champignons en tijm toe, en bak verder tot het vocht is verdampt. Voeg tijm, cranberries, koekkruiden, peper en zout toe en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°C en haal het bladerdeeg uit de koelkast. Bedek het deeg met spek, het champignonmengsel en het vlees. Vouw het deeg dicht, bestrijk met ei, en bak 35 minuten. Laat de Wellington 10 minuten rusten voor het aansnijden.
