Borrelplank

1. Steek de barbecue aan. Leg de satéprikkers 30 minuten in een kom met water. Zo verbranden ze straks niet.
2. Dep de wokgarnalen droog. Rijg ze aan de satéprikkers en besprenkel met wat olie. Bewaar ze afgedekt in een schaal in de koelkast tot gebruik.
3. Bestrooi de vleestomaten (snijvlak) met peper en zout en bestrijk met olie. Rooster de tomaten 10 minuten Draai ze ondertussen af en toe om, zodat ze niet aanbranden. Snij elke paprika in 4 parten. Verwijder de kroon en de zaadlijsten. Besprenkel met olie, peper en zout, en rooster ze 5-7 minuten. Laat de tomaten en paprika na het grillen 5 minuten afkoelen. Snij de tomaten in 1 cm dikke plakken en de paprika stukken in 2 cm brede repen.
4. Doe de groentemix en kerriepoeder in de keukenmachine. Pulseer tot de groente korrels zijn. Doe in een kommetje en schep de mayonaise erdoor.
5. Doe de tomatenblokjes in een zeef en laat uitlekken. Doe in een kommetje en schep om met 1 el olie en peper en zout naar smaak. Rasp een deel van de overjarige kaas. Bestrijk de helft van de wraps met de tomatensalsa, bestrooi met de geraspte kaas en leg op elke wrap een tweede wrap. Rooster ze aan elke kant 1-2 minuten. Snij de quesadilla’s (de dubbele wraps) in 2 of 3 stukken.
6. Gril de garnalenspiesen in 3-5 min. gaar. Peper naar smaak toevoegen.
7. Verdeel de blokjes kaas met de vleeswaren, gegrilde groenten, quesadilla’s en garnalenspiesjes op een serveerplank of -schalen en zet het kommetje groentesaus erbij.

Tip met restjes
Met de rest van de groentemix maak je een lekker soepje: snij de groenten iets kleiner en doe ze in een steelpan met 300 ml water en een bouillonblokje. Kook 10 minuten en pureer.