1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Bietensoep met gember en kokosmelk

Bietensoep met gember en kokosmelk

Bietensoep met gember en kokosmelk product foto
  • Ingredienten:

  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 cm gember, geschild, fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
  • 1 grote winterwortel, geschrapt, in blokjes
  • 450 gram gekookte bieten, geschild, in blokjes
  • 1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
  • 1 theelepel komijnpoeder (djinten)
  • 1 liter groentebouillon
  • 100 milliliter kokosmelk
  • rasp en sap van 1/2 citroen
  • 2 lente-/bosuien, in dunne ringetjes
Bereiden
Verhit de olie in een grote soeppan en bak hierin de knoflook, gember, bleekselderij, wortel en bieten circa 5 minuten. Voeg de koriander en komijn toe en bak even mee. Schenk de groentebouillon in de pan, breng aan de kook en laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken. Giet de kokosmelk erbij en pureer de soep met een staafmixer. Zeef de soep en breng op smaak met het citroensap, zout en peper. Schenk de soep in kommen en bestrooi met de bosui en de citroenrasp.
Menugang
Tussengerecht
Bereidingstijd
Ca. 40 minuten
Aantal personen
4
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 3 g
  • koolhydraten
  • 11 g
  • vet
  • 16 g
  • Kcal
  • 210
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie